बहुत से लोग मानते हैं कि अंकुरित सब्जियां और फल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। ऐसा माना जाता है कि अंकुरित फलों और सब्जियों में जहरीले रसायन होते हैं। बेशक, कुछ फलों और सब्जियों में ऐसा हो सकता है, लेकिन लहसुन एक ऐसी चीज है, जिसे अंकुरित होने के बाद भी खाने से कोई नुकसान नहीं होता है, बल्कि फायदा होता है। जिस तरह सादा लहसुन सेहत के लिए किसी खजाने से कम नहीं होता, उसी तरह अंकुरित लहसुन भी शरीर को कई बड़े फायदे देता है। अंकुरित लहसुन शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर आपको हृदय रोग, कैंसर, त्वचा संक्रमण जैसी गंभीर बीमारियों से बचाने में मददगार हो सकता है। इतना ही नहीं इसके सेवन से सर्दी, जुकाम और नाक बंद होना जैसे छोटे-मोटे विकारों का भी इलाज किया जा सकता है। अंकुरित लहसुन हृदय स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से अच्छा पाया गया है।
जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, अंकुरित लहसुन में नियमित लहसुन की तुलना में अधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं। जिस तरह सामान्य लहसुन का सेवन पाचन में सुधार, सर्दी-खांसी के लक्षणों से राहत, कोलेस्ट्रॉल को कम करने और शरीर से अपशिष्ट उत्पादों को बाहर निकालने में मदद करता है, उसी तरह अंकुरित लहसुन का सेवन कैंसर, स्ट्रोक से लड़ने में मदद करता है। और दिल की बीमारियों से बचने में मदद कर सकता है।
1. लहसुन के अंकुरण के दौरान : उसमें फाइटोकेमिकल्स की मात्रा बढ़ जाती है। यही कारण है कि यह शरीर में कैंसर कोशिकाओं और कैंसर पैदा करने वाले तत्वों को रोकने में मदद करता है। लहसुन के एंटीऑक्सीडेंट गुण कैंसर के मुख्य कारणों में से एक फ्री ऑक्सीजन रेडिकल्स को खत्म करने में बहुत उपयोगी होते हैं।
2. दिल को स्वस्थ रखने में : जैसे फाइटोकेमिकल्स कैंसर एजेंटों को रोकते हैं, वैसे ही वे एंजाइमों को भी बढ़ावा देते हैं। यह हार्ट ब्लॉकेज से बचने में मदद करता है। इसका नियमित सेवन आपको हृदय रोग और दिल के दौरे से पीड़ित होने से बचाने में मदद करता है।
3. स्ट्रोक का खतरा कम होता है : अंकुरित लहसुन ईन का अच्छा स्रोत है, जो रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। इसमें नाइट्राइट भी होते हैं, जो धमनियों को चौड़ा (या चौड़ा) करने में मदद करते हैं। इस तरह यह आपको स्ट्रोक और खून के थक्के आदि से बचने में मदद करता है।
4. समय से पहले बुढ़ापा नहीं आने देंगे : एंटीऑक्सिडेंट शरीर में मुक्त कणों को हटाकर समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने में मदद करते हैं। जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, पांच दिनों तक अंकुरित लहसुन की फली में सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट सामग्री होती है। अगर आप समय से पहले बुढ़ापे की ओर बढ़ रहे हैं तो आज से ही अंकुरित लहसुन खाना शुरू कर दें।
5. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सहायक : अगर आप बार-बार सर्दी-खांसी या इंफेक्शन से पीड़ित हैं तो अंकुरित लहसुन का सेवन करें। यह शरीर में एंटीऑक्सीडेंट भरकर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। अंकुरित लहसुन सर्दी-खांसी, सर्दी, खांसी और बुखार जैसे फ्लू के लक्षणों से राहत दिलाने में कारगर है।
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